岁末年终,相信很多小伙伴已经在悄悄的开始准备年货了吧,眼下在大都市,感受没有那么明显,在我们老家农村,每当到年底,家家户户都在忙着备年货,非常的热闹,人们见面打招呼都会问:年货办得怎么样了?那场面现在回忆起来都非常温馨,也只有在农村老家才能真正的感受到年味,如今生活在大城市里,为了安全,环境,过年也不能放鞭炮庆祝,也只有在吃的上面多花些心思了,而现在大家经济条件都好了,其实想吃什么,随时都能现买现做,不像以前,非得到了过年才能吃得到。不过有一样东西,过年缺什么也不能缺了它,吃完牛气冲完。

那就是牛肉,说它牛气冲天,是为了讨个好彩头,就像我们过年必须吃鱼一样的道理,年年有鱼,牛气冲天,所以我认为牛肉和鱼,都是过年必不可缺的菜肴,并且牛肉本身就含有优质的动物蛋白质,脂肪含量也低,所以民间有种说法叫吃牛肉不长膘,孩子噌噌噌猛长个,男人强身,女人健体,过年做个酱牛肉来吃也是非常不错的,下酒下饭,用来待客也是非常有面子的。并且做法真很简单,就是有点贵,眼下是46一斤,估计临近过年还会再涨价。但是无论多贵大家都要买来吃哟。大吉大利。

食材:牛腱子,大葱, 八角,草果,香叶,桂皮,花椒,干红椒,冰糖,豆瓣酱,生抽,老抽,

做法:

1、首先准备好所有的食材,说是牛气冲天,其实我们是要做酱牛肉,做酱牛肉要选择牛腱子,并且 选择金钱腱是最好的。筋肉交错,层次分明,吃起来口感最棒。

2、把牛腱子对半切开,加清水浸泡1小时,把血水浸泡出来,期间可以更换一次水。

3、把牛肉冷水上锅焯水,煮出浮沫再稍煮八到十分钟,把血水充分煮出来。

4、把所有的调味料倒入电饭锅中,加水至最高水位线。把水煮开。

5、加入牛腱子,选择煲汤模式,连煲两次,刚好两个小时,然后拔掉电源,不要立即把肉取出,让其浸泡一个晚上,使牛肉充分入味,我是晚上做的,所以刚好浸泡一晚上,白天的话,浸泡两小时以上让其充分入味。

6、从电饭锅中把牛肉夹出来,不要立即切片,让期自然风干之后再切片。然后用生抽,小米椒调成调味汁,吃得时候蘸上调味汁开吃,美味呀,做法简单又好吃,过年必吃的一道菜,牛气冲天,大吉大利。

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